從2 月26 日起，生鮮雞上市，現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài)的傳統(tǒng)活禽銷(xiāo)售方式正式退出市中心城區(qū)13 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。昨天，生鮮上市第14 天，記者走訪(fǎng)了市區(qū)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)限制區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)沒(méi)有銷(xiāo)售活禽，但是，市民對(duì)食用生鮮家禽仍有些不習(xí)慣，一些市民甚至跑到限制區(qū)外的市場(chǎng)買(mǎi)活雞。

市民

對(duì)生鮮雞仍有顧慮

“吃慣了現(xiàn)宰的活雞，聽(tīng)到‘生鮮’二字，至今提不起勇氣嘗試。”家住新風(fēng)路的劉釗蘭是家庭主婦，她每天的任務(wù)就是把一家人的一日三餐做得豐富營(yíng)養(yǎng)，雞是他們家餐桌上的主菜，她習(xí)慣到市場(chǎng)買(mǎi)了活雞，放在家里養(yǎng)幾天再吃。自從生鮮家禽上市后，劉釗蘭買(mǎi)菜的任務(wù)更重了，因?yàn)樗�要跑到限制區(qū)外的市場(chǎng)買(mǎi)雞。

對(duì)于生鮮雞，像劉釗蘭這樣固執(zhí)的人不多，不少市民都愿意嘗試一下，只是，嘗試過(guò)的市民也有其顧慮。“買(mǎi)過(guò)半只，吃起來(lái)口感還行，只是買(mǎi)的時(shí)候，總怕買(mǎi)到不新鮮的雞。”59 歲的趙姨說(shuō)，雖然檔主告訴她可以?huà)呙瓒�維碼，看雞是否新鮮，可自己不會(huì)用手機(jī)，不會(huì)掃描。昨天，記者在新風(fēng)市場(chǎng)觀察到，買(mǎi)菜的人大部分是中老年婦女，她們對(duì)于“掃掃二維碼”一竅不通，在生鮮家禽檔口前，幾乎沒(méi)有人拿出手機(jī)來(lái)掃描。“其實(shí)不用掃描，也可以看出雞是否新鮮。”群豐市場(chǎng)生雞家禽檔主賴(lài)先生說(shuō)，選購(gòu)生鮮雞可以摸一摸，聞一聞，看看雞肉是否彈性好，是否有異味。

供應(yīng)商

宣傳普及后情況會(huì)改觀

每天凌晨?jī)牲c(diǎn)鐘左右，廣東三友東瑞食品有限公司的生鮮雞就都準(zhǔn)備好了，再由冷鏈配送系統(tǒng)發(fā)送到各終端零售點(diǎn)。在此之前，肉雞要經(jīng)過(guò)放血、脫毛、掏膛、預(yù)冷、包裝等統(tǒng)一屠宰加工程序。廣東三友東瑞食品有限公司是這次河源家禽“集中屠宰生鮮上市”指定的唯一家禽供應(yīng)公司。

然而，第一個(gè)“吃螃蟹”的人，卻要面臨前所未有的挑戰(zhàn)。由于市場(chǎng)普遍反應(yīng)冷淡，生鮮雞的銷(xiāo)售一直處于低迷狀態(tài)。 “試行第一周的每日還能銷(xiāo)售200 只左右，但是第二個(gè)星期銷(xiāo)售量就有所下降。”三友公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前他們屬于虧損狀態(tài)。“這種情況在其他城市也出現(xiàn)，只能慢慢來(lái)。”該負(fù)責(zé)人覺(jué)得，隨著宣傳的普及，這種現(xiàn)象會(huì)慢慢改觀的。

經(jīng)營(yíng)戶(hù)

口感不錯(cuò)但市民未完全接受

在市區(qū)群豐市場(chǎng)，原本的3 檔毛雞檔全部轉(zhuǎn)賣(mài)生鮮雞，昨天均正常營(yíng)業(yè)，只不過(guò)，生意并不太樂(lè)觀。“現(xiàn)在主要是老婆看檔，我準(zhǔn)備去拉客。”檔主賴(lài)先生告訴記者，以前，他們夫妻檔一個(gè)宰殺，一個(gè)銷(xiāo)售，現(xiàn)在生鮮雞銷(xiāo)量不好，只要一個(gè)人就能做。

“我自己試吃過(guò)，口感還不錯(cuò)，可大家還沒(méi)有完全接受。”對(duì)于市民的反應(yīng)，賴(lài)先生有點(diǎn)無(wú)奈，他說(shuō)，上市第一周銷(xiāo)量還能保持在一天三四只，這個(gè)星期以來(lái)，連續(xù)3 天，都是每天只賣(mài)一只雞。

“我準(zhǔn)備去限制區(qū)外的市場(chǎng)多開(kāi)個(gè)活雞檔口。”另一戶(hù)檔主已經(jīng)打探好了，準(zhǔn)備到東源的市場(chǎng)再做回老本行，他還向記者透露，他的同行有不少像他一樣，轉(zhuǎn)戰(zhàn)到限制區(qū)外的市場(chǎng)銷(xiāo)售活雞。

部門(mén)

先從單位學(xué)校開(kāi)始推廣

對(duì)于市場(chǎng)的反應(yīng)，源城區(qū)食安辦的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，情況確實(shí)存在，也早有預(yù)料，他說(shuō)：“在廣東，特別是客家地區(qū)的河源，推廣生鮮雞確實(shí)有難度，需要一個(gè)過(guò)程。”

但是，推行家禽生鮮上市是必然趨勢(shì)，當(dāng)下工作的主要任務(wù)是引導(dǎo)廣大市民逐步養(yǎng)成消費(fèi)生鮮家禽、健康飲食的習(xí)慣。為此，相關(guān)部門(mén)已著手準(zhǔn)備，向單位和學(xué)校發(fā)出倡議書(shū)，從單位和學(xué)校開(kāi)始，帶頭試吃生鮮家禽。接下來(lái)，相關(guān)部門(mén)還計(jì)劃開(kāi)展試吃活動(dòng)，讓市民免費(fèi)體驗(yàn)，科學(xué)認(rèn)知生鮮雞。

本報(bào)記者 鄭婷影