6月7日，大興區(qū)民生路一黑作坊院內(nèi)，加工人員正在宰殺雛雞。

新京報(bào)6月10日?qǐng)?bào)道 數(shù)以萬(wàn)計(jì)的雛公雞剛離開(kāi)孵化室，未及進(jìn)食便被以幾分錢(qián)的價(jià)格運(yùn)往黑作坊。被去掉頭并剝皮后，這些雛雞“變身”麻雀再被出售。

據(jù)北京市野生動(dòng)物保護(hù)站工作人員介紹，麻雀屬于保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁宰殺和販賣(mài)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為此，很多燒烤店便用雛雞冒充麻雀。多家孵化場(chǎng)表示，雛雞肉被當(dāng)成麻雀出售“是行內(nèi)公開(kāi)的秘密”。

此外，記者暗訪還發(fā)現(xiàn)，這些黑作坊衛(wèi)生條件極差，蠅蟲(chóng)亂飛，其加工產(chǎn)品的安全性令人堪憂。

藏身民房?jī)?nèi)蒼蠅到處飛

6月7日中午，大興區(qū)西紅門(mén)鎮(zhèn)政府東側(cè)約1公里的民生路上，一間雛雞加工作坊隱藏在一片臨街的普通民房?jī)?nèi)，嘰嘰喳喳的雛雞叫聲不斷從院內(nèi)傳出。時(shí)而有人進(jìn)去，不久，便手拎著幾袋“肉”離去。

在這個(gè)大院內(nèi)，碼放著數(shù)十個(gè)鐵籠，里面全部是待殺的雛雞。10余名中年人分別守著5個(gè)加工作坊，每個(gè)加工攤位下均放著兩個(gè)大塑料筐和一個(gè)裝滿水的油漆桶。其中一個(gè)塑料筐內(nèi)，剛剛孵化出的雛雞活蹦亂跳。另一個(gè)筐內(nèi)則堆滿雛雞腿和雞頭。旁邊，一個(gè)盛放雞胗的小油漆桶內(nèi)已被染成紅色。

在其中一個(gè)加工攤點(diǎn)，一名女子拿著剪刀，正在完成第一道工序，將雛雞的雙腿和頭剪掉。

院內(nèi)還放置著四五塊沾滿血跡的土灰色塑料布，上面堆放著百余只被剝掉皮毛的雛雞，大量的蒼蠅在上面爬動(dòng)。

作坊主稱(chēng)要買(mǎi)需提前預(yù)約

幾名作坊主說(shuō)，他們每人每天加工3000余只雛雞，這間院內(nèi)每天要加工3萬(wàn)余只。每200只加工過(guò)的雞裝成一袋，25元，都是當(dāng)天出貨，幾乎沒(méi)有存貨。

這些作坊主稱(chēng)，他們每天從孵化場(chǎng)集體進(jìn)貨，將雛雞加工后再各自出售，屬于家庭作坊式的操作。

“各干各的，沒(méi)有老板�！币晃蛔鞣恢髡f(shuō)，他們與北京市及周邊孵化場(chǎng)合作，當(dāng)雛公雞剛剛孵化時(shí)，便裝箱拉走。加工后，便有燒烤攤或中間商到此買(mǎi)貨。最終，這些雛雞燒烤后，全部被當(dāng)做麻雀或鵪鶉賣(mài)出。

據(jù)介紹，這5戶加工點(diǎn)的人員也住在院內(nèi)，在他們各自房門(mén)前搭起的簡(jiǎn)易棚下，均放著一個(gè)冰柜。一男作坊主自豪地說(shuō)“現(xiàn)在貨源緊，要買(mǎi)得提前預(yù)約。剛才那十幾袋剛被人買(mǎi)走，冰柜里都是空的�！�

孵化場(chǎng)稱(chēng)知道雛雞“變”麻雀

記者隨后走訪了市內(nèi)幾家孵化場(chǎng)，其工作人員均表示，賣(mài)的確為雛雞。但同時(shí)，他們也稱(chēng)知道這些雛雞加工后將“變身”麻雀。

而在市內(nèi)兩家大型批發(fā)市場(chǎng)，記者看到多家商戶均以麻雀名義銷(xiāo)售雛雞肉，并稱(chēng)買(mǎi)主都知道，幾乎所有烤麻雀實(shí)際都是雛雞，這是“行內(nèi)公開(kāi)的秘密”。

黑作坊經(jīng)營(yíng)十年無(wú)人查

■ 對(duì)話

在這個(gè)大院內(nèi)，一名作坊主告訴記者，他們?cè)诖说馗闪耸畞?lái)年，從來(lái)沒(méi)有被查過(guò)。

新京報(bào)：你們的貨賣(mài)得挺快，往常也有這么多買(mǎi)主嗎？

作坊主：一般夏天賣(mài)得好。這東西到他們手里利潤(rùn)不小，幾毛錢(qián)的成本能賣(mài)好幾塊錢(qián)。不光是路邊的燒烤攤在賣(mài)，我們還給很多大飯店送貨，他們賣(mài)得貴，一串（3至5只）賣(mài)10來(lái)塊呢，而且賣(mài)得還快。

新京報(bào)：為什么來(lái)買(mǎi)貨的人都說(shuō)要麻雀，你們自己也說(shuō)成麻雀呢？

作坊主：這就是麻雀，你當(dāng)鵪鶉賣(mài)也行。你還不懂這個(gè)，你是干這個(gè)的嗎？

新京報(bào)：你們加工這種雛雞多長(zhǎng)時(shí)間了？

作坊主：10來(lái)年了，從來(lái)沒(méi)有停過(guò)。不管是什么季節(jié)，雞場(chǎng)總會(huì)有這種雞，公雞對(duì)他們沒(méi)用，就當(dāng)廢品賣(mài)給我們，不愁沒(méi)貨。

新京報(bào)：你們的貨都賣(mài)到哪里呢？

作坊主：哪里都有。現(xiàn)在有二三百家（飯店或燒烤攤）在買(mǎi)。

新京報(bào)：聽(tīng)說(shuō)這種雞沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫，你們這里還有這么多蒼蠅。不擔(dān)心客人會(huì)吃出問(wèn)題來(lái)嗎？

作坊主：沒(méi)問(wèn)題，這是昨天晚上才孵出來(lái)的，連食都沒(méi)吃呢，是純綠色食品，只不過(guò)沒(méi)有檢疫。

新京報(bào)：你們?cè)谶@里干了這么多年，沒(méi)人來(lái)查過(guò)嗎？

作坊主：沒(méi)人查。

一只雛雞成本僅一毛錢(qián)

■ 講述

據(jù)一名男攤主介紹，他們從北京周邊或者河北地區(qū)的孵化場(chǎng)進(jìn)貨。每只雞的成本約為6、7分錢(qián)，加上運(yùn)費(fèi)，也就1毛錢(qián)左右。經(jīng)過(guò)加工，每200只雞被裝入一包，按包出售。

該男子說(shuō)，孵化場(chǎng)中一般都只保留雛母雞，雛公雞則被認(rèn)為是“廢品”。但目前的養(yǎng)雞市場(chǎng)不景氣，雞蛋孵化量比往年大幅減少，再加上已接近盛夏，燒烤進(jìn)入旺季，所以雛公雞便愈發(fā)緊俏。

該男子的妻子稱(chēng)，對(duì)雛公雞的加工從未間斷。貨源緊張時(shí)，每包雛雞肉的售價(jià)最高可賣(mài)到30元。但行情不好時(shí)，每包售價(jià)在十五六元，最低還賣(mài)過(guò)10元一包。

男子算了一筆賬，兩口之家一天可加工6000只雛雞，分裝成30包，每包獲利5元左右。此外，每包雛雞可出6斤雞胗，純利為6至7元�！半u肉并不掙錢(qián)，主要是靠賣(mài)雞胗�！蹦凶诱f(shuō)。

被問(wèn)及這些雛雞肉以何名義銷(xiāo)售，院內(nèi)兩個(gè)攤點(diǎn)的加工者說(shuō)“當(dāng)然是麻雀了”。

定期抽查餐廳食品衛(wèi)生

■ 部門(mén)回應(yīng)

記者走訪發(fā)現(xiàn)，黑作坊加工的雛雞均未經(jīng)檢驗(yàn)，其中大部分最終都會(huì)進(jìn)入燒烤店或路邊攤，被當(dāng)做“麻雀”出售。針對(duì)其安全隱患，記者咨詢(xún)了北京市衛(wèi)生局。

北京市衛(wèi)生局工作人員表示，他們主要負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理取得正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐廳，要求餐廳到正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)原材料，會(huì)定期對(duì)這些餐廳的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，按照ABCD四等進(jìn)行評(píng)定，如果餐廳的食品衛(wèi)生被發(fā)現(xiàn)不合格，認(rèn)定為D等，將予以取締。